В настоящее время для освещения продуктов питания в супермаркетах, особенно приготовленных и свежих продуктов, обычно используются люминесцентные лампы. Эта традиционная система освещения с высокой температурой может привести к повреждению мяса или мясных продуктов, а также к образованию конденсата водяного пара внутри пластиковой упаковки. Кроме того, использование флуоресцентного освещения часто приводит к ослеплению пожилых клиентов, из-за чего им трудно полностью увидеть ситуацию с питанием.
Светодиод относится к категории источников холодного света, которые выделяют меньше тепла, чем традиционные лампы. Кроме того, он обладает функцией энергосбережения и снижает потребление электроэнергии в торговых центрах или продовольственных магазинах. Благодаря этим преимуществам он уже превосходит люминесцентные светильники, обычно используемые в торговых центрах. Однако этим преимущества светодиодов не ограничиваются, они обладают еще и антибактериальным действием. Ученые показали, что кислые продукты, такие как свеженарезанные фрукты и готовое к употреблению мясо, можно хранить при низкой температуре и в среде с синими светодиодами без дальнейшей химической обработки, что значительно снижает старение мяса и плавление сыра, тем самым уменьшая потери продукта и обеспечивая быстрое развитие в этой области. пищевого освещения.
Например, в журнале Journal of Animal Science сообщалось, что освещение свежим светом влияет на миоглобин (белок, который способствует отложению мясных пигментов) и окисление липидов в мясе. Были найдены методы продления оптимальной продолжительности цвета мясных продуктов, а также обнаружено влияние облучения свежим светом на сохранность продуктов питания, что значительно снижает эксплуатационные расходы торговых центров или продовольственных магазинов. Особенно на потребительском рынке США потребители часто обращают внимание на цвет мяса при выборе говяжьего фарша. Когда цвет говяжьего фарша становится темным, потребители обычно его не выбирают. Эти виды мясных продуктов либо продаются со скидкой, либо становятся возмещаемыми мясными продуктами в миллиардах долларов, которые американские супермаркеты теряют каждый год.